당사는 단지 매장을 운영하는 데 그치지 않았습니다.
정통 뉴욕식 베이글의 맛과 철학을 더 많은 사람들에게 알리고 싶었습니다.

백화점 팝업 행사장에서도 고메베이글의

정통식 뉴욕 베이글의 맛을 구현하기 위해

새벽 일찍 일어나 보일링 기계까지 들고 다니면서

제품을 만들어 판매했습니다.

수고스럽지만 누구나 눈으로 보고,

맛으로 느낄 수 있도록
물에 직접 삶아내는 정통 베이글의 과정을 고스란히 보여드렸습니다.

이처럼 정통의 뿌리를 지키는 한편,
우리는 점차 더 많은 이들에게

정직한 베이글을 전하기 위한 방법을 고민하기 시작했습니다.
 

그 결과, 반복된 테스트와 연구 끝에
고온 스팀 분사 공법이라는 자체 기술을 개발하게 되었습니다.

기존의 삶는 방식과 동일한 품질을 구현하면서도,
위생과 생산성을 모두 만족시키는

저희만의 방식이었습니다.